Ingredientes
- 3 anchoas en aceite
- 1 peceto
- 1 lata de atún
- 3 cucharadas soperas de mayonesa
- 1 chorro de aceite lira
- 1 cuchara sopera de alcaparras (opcional)
- 1 tasa o mas del caldo de la cocción del peceton (reservarlo, para la preparación)
- Sal y pimienta.
Preparación
poner a hervir agua con sal en una cacerola, que entre el peceto, cuando hierve introducir el peceto en la misma, hacer hervir hasta la cocción deseada 1 hs. aproximadamente, dejar enfriar en el agua, pues esto hace que no se seque, ni oscurezca por fuera.
en el vals del minipimer colocar el atún, mayonesa, anchoas, alcaparras, el aceite, la sal y pimienta, y un poco de caldo poner el minipimer a licuar y si la consistencia es muy espesa, rebajar con mas caldo, hasta alcanzar el gusto deseado.
cortar, el peceto frió en rodajas a gusto, poner un poco de salsa en un recipiente, cubrir con algunas rodajas de peceto, salsear,colocar mas peceto y mas salsa, hasta terminar
Ingredientes
1/4 ks. de papa
Huevos duros
1 Latita de atún al natural
Mayonesa, sal, aceite y limon
Preparación
Pelar las papas y cortarlas en cuadraditos, poner a hervir.
dejar entibiar, colocar los huevos picados, la lata de atún escurrido, un chorro de aceite, unas gotas de limón, sal y la mayonesa mesclar bien y llevarla a la heladera, hasta ser consumida.
Ingredientes
- 1 Lengua de vaca
- Ajo y perejil picado (un puñado)
- Aceite, vinagre, ají molido y sal
Preparación
Hervir las lengua, en agua y sal, la cocción depende del tamaño de la lengua, hora, hora y media aproximadamente.
una vez cocida retirar del agua y dejar enfriar bien.
Esta tiene una piel áspera que deberá sacar con cuchillo, hasta dejarla bien limpia.
Luego, cortar en fetas del tamaño deseado.
En un recipiente preparar, una salsa fría con el ajo y perejil,el aceite, el vinagre, ají molido y la sal, las cantidades es a
gusto, del cocinero, yo le pongo por una parte de aceite, dos de vinagre.
Ingredientes
- 1 atado de acelga con tallos grandes y carnosos
- 3 huevos
- ajo y perejil picado
- 1 buen puñado de queso rallado, sal y pimienta
- harina c/necesaria
- aceite para freír
Preparación
Cortar los tallos donde empiezan las hojas, poner a hervir con sal, sobre estos las hojas, como las hojas son mas tiernas retirar y colar para otra preparación.Dejar los tallos hasta que estén cocidos, pues es necesario un poco mas de cocción por su grosor, retirar dejar escurrir en colador.
batir en un vals, los huevos con la sal, el ajo y perejil,el queso y la pimienta.
en un plato colocar la harina, rebosar los tallos cotados en tamaño deseado, colocar una sartén con el aceite a la hornalla, una vez caliente el aceite, pasar los tallos por el huevo y freír dando vuelta hasta dorar como file de merluza .
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Ingredientes
- 2 atados de espinaca
- 1 cebolla finamente cortada
- Sal, pimienta y aceite
preparación
Lavar y hervir las espinacas con sal, no mucho tiempo pues reducen mucho, colar y reservar.
Preparar la salsa blanca( ver salsa blanca)
En una sartén colocar aceite a gusto, rehogar la cebolla, incorporarla espinaca picada, sal y pimienta dejar cocinar a mínimo hasta reducir el liquido que suelta la espinaca.
Servir en plato la espinaca sobre la misma colocar salsa blanca.
ideal como guarnición para acompañar carnes, o para cubrir una pizza.
