Ingredientes:
- 6 huevos
- 250 grs. de azúcar
- 250 grs. de harina leudante
- Esencia de vainilla, unas gotas
- 1000 c.c. de crema de leche
- 9 cucharadas soperas de azúcar
- 200 grs. de chocolate águila en tabla para tasa
- 1 botella de vino moscatel
Preparación Masa:
Colocar en la batidora los huevos enteros, el azúcar y la vainilla, poner a batir a máximo aproximadamente 20 ms. o hasta que la mezcla quede bien espesa que forme letras.
Colocar la harina en un colador de mano, para ir incorporando a los huevos de a poco y cernida sobre ellos, ir mezclando con espátula en forma envolvente no batir, esto haría que no leude, colocar la mezcla en una tortera en mantecada y harineada, llevar a horno moderado, para comprobar la cocción al verlo dorado introducir un cuchillo, cuando este salga limpio, el bizcochuelo estará listo, aconsejo des moldar de inmediato cuidando no quemarse.
Si desean un bizcochuelo más grande, por cada huevo más, agregar 41 grs. más de azúcar y de harina (250 grs. de solido dividido por 6 huevos = 41 grs.)
Armado:
Colocar la crema de leche en la batidora, agregar el azúcar, batir a mínimo, cuidando de que no se corte o forme manteca, un rato antes saborizar con la vainilla reservar.
Tomar la tableta de chocolate, reservar 3 tablitas, con el resto rayar no muy fino.
Derretir a baño maría las tres tabletas con un trozo pequeño de manteca, lo hago en el microonda, de lo contrario sobre el fuego, reservar.
Tomar el bizcochuelo frió, si lo hacen un día anterior mejor, cortarlo en tres capas, ya en la bandeja donde quedara, con la primer capa, bañarlo con el moscato generosamente, sobre esto colocar un tercio de la crema chantillí, sobre la crema espolvorear con el chocolate rallado, reservar un poco para decorar al finalizar la torta, colocar la segunda capa, volver a bañar con moscato y a esta la rellenaremos con la mitad de la crema chantillí que quedo mezclada con el chocolate derretido quedara de un color marrón suave y muy buen sabor, por último, colocaremos la tapa que también bañaremos generosamente con el moscato, la cubriremos, por encima y sus bordes con la crema que quedo, y luego espolvoreamos con el chocolate rallado que reservamos.
Realmente es la única que preparo porque tiene muchísimo éxito y mi gusto es más lo salado.
Otras cremas que quedan bien.
Dulce de leche mezclado en la misma proporción con queso crema, crema chantillí mezclada con frutillas naturales pisadas con tenedor, también podemos en una capa, espolvorear con nueces picadas en vez de chocolate y la otra con el chocolate derretido mezclado con la chantillí esto lo dejo a sus gustos.
