Ingredientes
- Las cantidades es según comensales
- carnes (tapa de asado o tortuguita)
- 1 chiquisuela o unos husos de caracu
- 1 choriso
- 1 tirita de panceta salada
- Verduras (ajo porro, cebolla de verdeo, cebolla común pequeña,
- 2 dientes de ajo, 1 pedaso de repollo, unas hojas de acelga,1 ramito de perejil, 1/2 kg zanahoria, 1/4 de arvejas conjeladas, sal
Preparación:
Poner a hervir en una cacerola grande agua, al hervir colocar sal, a continuación la carnes, esto para que selle rápidamente la carne.
Luego incorporar las verduras, menos las arvejas, pasado una hora, hervir en una lechera las arvejas congeladas, cocidas pasarla con su liquido al vaso del minipimer tomar algunas zanahorias del puchero colocar con las arvejas y licuar, luego agregar esto al puchero, (le dará color y buen sabor) y por último agregar el zapalla y las papas.
Terminada la cocción de las papas y zapallo, listo el puchero.
En una fuente, colocar las papas, el zapallo y zanahorias que quedaron, con esto hacer un puré.
En otra fuente colocar las carnes, (la chiquisuela o el caracú es lo que da el sabor típico del puchero y también es muy sabroso) junto con las verduras, para comer.
Yo el caldo lo cuelo, lo pongo en un recipiente en el cual lo conservo en heladera para que en los días siguientes consumir con fideos o arroz, de sobrar carne la dispongo junto al caldo, pues es muy rica en la sopa cortada muy pequeña.
Esto que parece tan simple, les cuento que el primer puchero de mi suegra, se le olvido poner carne.
