Ingredientes:
- Arroz, 100 gramos (2 porciones).
- 2 Cebollas.
- Rúcula un puñado abundante.
- Vino Blanco, ½ litro.
- Caldo de verdura, 1 litro.
- Queso de rallar, 50 gramos.
- Manteca, 10 gramos.
- Aceite de Oliva.
- Sal y Pimienta.
Preparación:
Colocar en una cacerola, el aceite y colocar a blanquear las cebollas.
Cuando las cebollas estén transparente agregar el arroz y el vino blanco, sal y pimienta a gusto y esperar que el vino se reduzca.
Ir agregando caldo de verdura hasta lograr la cocción deseada del arroz, no colocar en exceso ya que la idea es que el risoto quede sequito al momento de servir.
Antes de finalizar la cocción, agregar la rúcula para que esta se cocine sobre el final de la cocción.
Una vez finalizada la cocción, agregar la manteca, el queso de rallar y revolver hasta que se integre todo logrando así la clamosidad característica de un buen risoto.
