Ingredientes
- 1 atado de acelga con tallos grandes y carnosos
- 3 huevos
- ajo y perejil picado
- 1 buen puñado de queso rallado, sal y pimienta
- harina c/necesaria
- aceite para freír
Preparación
Cortar los tallos donde empiezan las hojas, poner a hervir con sal, sobre estos las hojas, como las hojas son mas tiernas retirar y colar para otra preparación.Dejar los tallos hasta que estén cocidos, pues es necesario un poco mas de cocción por su grosor, retirar dejar escurrir en colador.
batir en un vals, los huevos con la sal, el ajo y perejil,el queso y la pimienta.
en un plato colocar la harina, rebosar los tallos cotados en tamaño deseado, colocar una sartén con el aceite a la hornalla, una vez caliente el aceite, pasar los tallos por el huevo y freír dando vuelta hasta dorar como file de merluza .
