Ingredientes

• 3   anchoas en aceite
• 1  peceto
• 1  lata de atún
• 3  cucharadas soperas de mayonesa
• 1  chorro de aceite lira
• 1  cuchara sopera de alcaparras (opcional)
• 1  tasa o mas del caldo de la cocción del peceton (reservarlo, para la preparación)
• Sal y pimienta.

Preparación

poner a hervir agua con sal en una cacerola, que entre el peceto, cuando hierve introducir el peceto en la misma, hacer hervir hasta la cocción deseada 1 hs. aproximadamente, dejar enfriar en el agua, pues esto hace que no se seque, ni oscurezca por fuera.
en el vals del minipimer colocar el atún, mayonesa, anchoas, alcaparras, el aceite, la sal y pimienta, y un poco de caldo poner el minipimer a licuar y si la consistencia es muy espesa, rebajar con mas caldo, hasta alcanzar el gusto deseado.
cortar, el peceto frió en rodajas a gusto, poner un poco de salsa en un recipiente, cubrir con algunas rodajas de peceto, salsear,colocar mas peceto y mas salsa, hasta terminar

1/4 ks. de papa

Huevos duros

1 Latita de atún al natural

Mayonesa, sal, aceite y limon

Preparación

Pelar las papas y cortarlas en cuadraditos, poner a hervir.

dejar entibiar, colocar los huevos picados, la lata de atún escurrido, un chorro de aceite, unas gotas de limón, sal y la mayonesa mesclar bien y llevarla a la heladera, hasta ser consumida.

Ingredientes

• 1 Lengua de vaca
• Ajo y perejil picado (un puñado)
• Aceite, vinagre, ají molido y sal

Preparación

Hervir las lengua, en agua y sal, la cocción depende del tamaño de la lengua, hora, hora y media aproximadamente.

una vez cocida retirar del agua y dejar enfriar bien.

Esta tiene una piel áspera que deberá sacar con cuchillo, hasta dejarla bien limpia.

Luego, cortar en fetas del tamaño deseado.

En un recipiente preparar, una salsa fría con el ajo y perejil,el aceite, el vinagre, ají molido y la sal, las cantidades es a

gusto, del cocinero, yo le pongo por una parte de aceite, dos de vinagre.

Ingredientes

• 1 atado de acelga con tallos grandes y carnosos
• 3 huevos
• ajo y perejil picado
• 1 buen puñado de queso rallado, sal y pimienta
• harina c/necesaria
• aceite para freír

Preparación

Cortar los tallos donde empiezan las hojas, poner a hervir con sal, sobre estos las hojas, como las hojas son mas tiernas retirar y colar para otra preparación.Dejar los tallos hasta que estén cocidos, pues es necesario un poco mas de cocción por su grosor, retirar dejar escurrir en colador.

batir en un vals, los huevos con la sal, el ajo y perejil,el queso y la pimienta.

en un plato colocar la harina, rebosar los tallos cotados en tamaño deseado, colocar una sartén con el aceite a la hornalla, una vez caliente el aceite, pasar los tallos por el huevo y freír dando vuelta hasta dorar como  file de merluza .

Ingredientes

• 2 atados de espinaca
• 1 cebolla finamente cortada
• Sal, pimienta y aceite

preparación

Lavar y hervir las espinacas con sal, no mucho tiempo pues reducen mucho, colar y reservar.
Preparar la salsa blanca( ver salsa blanca)
En una sartén colocar aceite a gusto, rehogar la cebolla, incorporarla espinaca picada, sal y pimienta dejar cocinar a mínimo hasta reducir el liquido que suelta la espinaca.
Servir en plato la espinaca sobre la misma colocar salsa blanca.
ideal como guarnición para acompañar carnes, o para cubrir una pizza.

Ingredientes:

• 2  1/2 partes de Gin ( En mi caso Bombay Sapphire )
• 1/2 Parte de Martini Seco
• 1 o 2 Aceitunas
• Limón
• Hielo

Preparación:

Primero, es importante enfriar bien el vaso que usaremos para mezclar el trago y la copa a servir, para esto yo lo lleno de hielo y sin agregarle líquido lo revuelvo con una cuchara y así lograr enfriar bien el vidrio.

Retiro con un colador para coctel el agua excedente del vaso.

Agrego el Gin, luego el Martini y por último las aceitunas.

El limón es simplemente para aromatizar la copa para esto cortamos un poco de cáscara y la presionamos sobre el trago como partiendo la misma.

Salud.

Ingredientes:

• Arroz, 100 gramos (2 porciones).
• 2 Cebollas.
• Rúcula un puñado abundante.
• Vino Blanco, ½ litro.
• Caldo de verdura, 1 litro.
• Queso de rallar, 50 gramos.
• Manteca, 10 gramos.
• Aceite de Oliva.
• Sal y Pimienta.

Preparación:

Colocar en una cacerola, el aceite y colocar a blanquear las cebollas.

Cuando las cebollas estén transparente agregar el arroz y el vino blanco, sal y pimienta a gusto y esperar que el vino se reduzca.

Ir agregando caldo de verdura hasta lograr la cocción deseada del arroz, no colocar en exceso ya que la idea es que el risoto quede sequito al momento de servir.

Antes de finalizar la cocción, agregar la rúcula para que esta se cocine sobre el final de la cocción.

Una vez finalizada la cocción, agregar la manteca, el queso de rallar y revolver hasta que se integre todo logrando así la clamosidad característica de un buen risoto.

Campari Tonic

Ingredientes:

• 1 Parte de Campari
• 2 Partes de Agua Tónica
• Hielo

Preparación:

Primero, es importante enfriar bien el vaso, para esto yo lo lleno de hielo y sin agregarle líquido lo revuelvo con una cuchara y así lograr enfriar bien el vidrio.

Retiro con un colador para coctel el agua excedente del vaso.

Agrego el Campari y por luego el agua tónica.

Se puede decorar con media rodaja de naranja.

Ingredientes:

• 2 oz de GIN ( Yo utilizo el Bombay Sapphire )
• 4 oz de Agua tonica
• Jugo de 1/2 Limón
• Hielo

Preparación:

Primero, es importante enfriar bien el vaso, para esto yo lo lleno de hielo y sin agregarle líquido lo revuelvo con una cuchara y así lograr enfriar bien el vidrio.

Retiro con un colador para coctel el agua excedente del vaso.

Agrego el jugo de limón, el Gin y por último el agua tónica.

Se puede decorar con media rodaja de limón.

Gracias Marce por la receta !

Ingredientes

• 2 latas de tomates
• 2 lata de atún en trozos
• 3/4 del paquete de 1/2 espaguetis
• 1 diente de ajo
• perejil picado
• sal y pimienta
• aceite lira

preparación

Colocar en una cacerola, el aceite y el ajo entero, hacer dorar e incorporar el tomate pasado por el minipimer, incorporar a la cacerola, sazonar con el perejil, sal y pimienta, tapar y dejar, que llegue a la cocción aproximadamente hora y media a fuego mínimo, agregarle a esto la latitas de atún sin desarmar demasiado unos 15 ms..

Colocar una cacerola con agua para hervir  los fideos, listos en su cocción y gusto colar, y condimentar con la salsa, esto es para 4  personas,